小糕点 - Y3K 美厨食谱 第82期

January 17, 2015, 4:36 pm

≫ Next: 泡泡米巧克力曲奇

≪ Previous: 饭锅炒粿条

$

0

0

最新一期的《Y3K Recipes 美厨食谱》，还是要感谢老板啦，不是有他的关照，我也不能出现在杂志里头，充当一个小小的角色，让我分享喜欢的美食。

 

这一期杂志的内容介绍年菜及年饼，里头有好多丰盛的菜肴，很适合在过年的时候烹煮，一家团聚共享美食，乐融融。

 



 

而我呢，这一期分享的糕点介绍如下：



 芋头糕

Taro Kuih

 南瓜椰丝喜粄

Pumpkin Coconut Filling Xi Pan

 双色椰丝包

Dual Coloured Paus With Coconut Filling

 玉米小蛋糕

Corn Cupcakes

 

 白咖啡发糕

White Coffee Fatty Koh

 

 

椰香咖椰兰花糕

PulutTatai


《Y3K Recipes 美厨食谱》 在各大书局都有出售，
请大家多多支持，谢谢哦~



---

泡泡米巧克力曲奇

January 19, 2015, 4:44 pm

≫ Next: 日式炼奶面包

≪ Previous: 小糕点 - Y3K 美厨食谱 第82期

$

0

0

近几日来网络上频频出现各式各类的饼干，这也意味着年关将近，大家都在忙着网罗美味又简单的年饼制作。

之前看到这食谱就赶快收藏，为了就是等待这一刻做来试吃，没想到这配方的材料是如此的简单又容易做，趁着孩子们都上学去了，赶快动手忙完它！要不然他们回来后看到这些曲奇，肯定是小手一直往罐子里拿。

很期待这曲奇的味道，第一次做也是第一次吃这款饼干，烘烤当中散发出来的味道，令我立马就想品尝。

 

 

 

 

材料：
无盐牛油           130克 
砂糖                   60克
全蛋液               70克
香草精               1茶匙 
低筋面粉           170克 
苏打粉               1/2茶匙 
食盐                   少许

 

巧克力粒             70克 
泡泡米                 80克


做法：
1.  把牛油和砂糖大至泛白，松发。

 

2.  加入鸡蛋和香草精拌均匀。
3.  再加入过筛的粉类，继续拌匀。
4.  将泡泡米和巧克力粒加入后，稍微拌匀即可。
5.  用汤匙舀面团粒粒，排放已铺上烘焙纸的烤盘里。
6.  以150C烘烤约20-25分钟或金黄色，曲奇待凉后装即可。

 

 

 

 

I’m submitting this post to

Best Recipes for Everyone Jan & Feb 2015

Event Theme:My Homemade Cookies 

organized by Fion of XuanHom’s Mom and co-hosted by Victoria Bakes

日式炼奶面包

January 20, 2015, 4:45 pm

≫ Next: 免油炸脆花生粒

≪ Previous: 泡泡米巧克力曲奇

$

0

0

前阵子红得火辣的一款面包，当时没那股冲劲想去做，而刚好最近玩面包玩得疯狂，所以迅速的把面粉混合，将面团左搓搓右揉揉，再上甩甩下拍拍桌面，没一会就进行等待发酵。

用天酵来做面包有好几个星期了，难得这次的面包直接用干酵母，发酵时间也快速些，还真的有点不习惯呢！

材料里的牛奶改了用炼奶来调成炼奶水，家里的牛奶昨日让我用尽，想做面包的动力依然还存在着，即可变通一下，还是能烤出香喷喷的面包来~

那么火红的面包，大家都一一的陆续把成品浮上面书，果真是很美味，面包好软又加上奶香味，的确很棒！

没有戚风模，用了长形的黑模来做，还有多亏那小小帮手的忙，让面包能烤出漂亮的成品，只是时间稍微要拉长一些，那么出来的成品就更加可口啦。

食谱取自这里

面包材料：
面包粉               200克
炼奶                   25克
炼奶水               120克（炼奶20克加上冷开水）
细砂糖               10克细糖 
干酵母               3克
盐                       3克
无盐奶油           20克（室溫）

炼奶酱：
炼奶                   25克 （室温）
奶油                   25克（室溫)

装饰：
杏仁片               适量


做法：
1。将除黄油以外的面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
2。加入黄油揉至扩展阶段后，放在温暖处进行基础发酵。
3。面团第一次发酵至双北大后，用手按压面团排出空气。
4。以面杆棍将面团杆成长方形，大约长12吋，阔8寸即可。
5。再将面团切成4条长状，每条涂上炼奶酱。

6。然后， 将每4条面团叠在一起， 平均分切成8等份。
7。放入预先涂上炼奶酱的长模子里， 将分切好的面团块垂直放入， 以保鲜纸或湿布盖好，等待作第二次发酵至面团扩满模子。

8。表面涂上全蛋液和剩余的炼奶酱， 再撒上杏仁片或个人喜爱装饰即可。

9。放入预热烤箱以165度烘烤25分钟即可。

免油炸脆花生粒

January 22, 2015, 8:31 pm

≫ Next: 奶油酥饼

≪ Previous: 日式炼奶面包

$

0

0

要是不看标题的话，我想应该没人猜到这是什么东东吧！

这弄得一团糟的东西就是花生粒，其实真正的做法是拿来炸至金黄色即可，可是腌好调料拌入面粉时，全部花生裹上的面粉太粘手了，形成一大陀都黏成一团，根本就是很难一粒一粒分开，放入油锅里来炸。除非妳的油锅可以慢慢的等妳一粒一粒分开，再一粒一粒的放下去。

最后，我投降了把剩余还没分开好的花生放置一旁，赶紧出门接女儿放学去。回来之后直接把所有的花生铺在烤盘上，推入烤箱用烤的简单一些，不必麻烦弄得满手都是粘稠的面糊。

烘烤间中，烤箱里慢慢散发出花生香，再加上花生外层裹上调味料香气也弥漫着厨房，这次可是成功了，免去油炸，直接用烤的也行哦！

这次弄得花生粒外形真的惨不忍睹，可是味道确是好好吃，看戏时手拿着罐子，你就会慢慢的一粒接着一粒，停不了手的往嘴里放。

材料A：
连皮花生                280克
普通面粉                60克
粘米粉                    60克
*（全部粉类过筛）

材料B：
鸡蛋                       1粒
辣椒粉                   6茶匙
英国咖哩粉           少许
蒜头                       5瓣（剁碎）
小葱头                   5粒（剁碎）
白糖                       6汤匙
鸡精粉                   半茶匙
盐                           半茶匙

 

 

做法：

1. 把B料全部混合至糖和盐充分溶解。

2. 花生放入B料理，浸泡10分钟。

3. 把花生从浸料中取出，放入粉堆里，然后取出，摇晃去掉多余的粉。

4. 粘满粉的花生放在已铺上烘焙纸的烤盘里，再把花生铺平（花生不要重叠）。

5. 预热烤箱 165℃，烤20-30分钟取出，带稍微有余温时分开花生粒或是切片。

6. 待凉后，收入罐子密封保存。

 



I'm submitting this post to

 "My Treasured Recipes #5 - Chinese New Year Goodies (Jan/Feb 2015)"

hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders and

co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.

奶油酥饼

January 24, 2015, 6:13 pm

≫ Next: 蜂蜜酸辣鸡

≪ Previous: 免油炸脆花生粒

$

0

0

今年尝试了几款没做过的年饼，每一样都做了少分量来试吃，然后再筛选喜欢又美味的，将近年关时在开炉制作。

这款奶油酥饼也是其中之一，为了想做有挤花造型的饼干，特地去买了一套朔料的花嘴，没想到挤出来的竟是这个模样，感觉好生硬又很假的酥饼，挤出面团的间中又断纹，再加上收尾也不美，幸好烘烤出来的酥饼，是美味的又好吃。

这奶油酥饼的分量做得很少，烤好之后被孩子发现，一片接一片的往嘴里塞，剩下的仅仅几片就赶紧打包起来，要不然大人可没口福品尝了。

造型不美心情也不美，下次还要再来挑战挤花的技巧与功夫，到时就能完美上场了。

食谱参考这里

材料：
奶油                         100克（室温下软化）
糖粉                         20克
高筋面粉                 75克
粘米粉                     25克

表层装饰：
红色cherry碎           适量

准备：
挤花布袋                   1个
花嘴                           1个

做法：
1。将奶油和糖粉充分搅拌成乳白色。
2。然后加入高筋面粉和在粘米粉，搅拌均匀即可 。
（不要过分搅拌，否则高筋面粉容易起筋性）。
3。面团放进挤花袋内，将面糊挤在铺了纸的烤盘上，再放上Cherry碎。
4。预热烤箱170度C，烤约18-20分钟。待凉后装罐即可。

 

 

 

I’m submitting this post to

Best Recipes for Everyone Jan & Feb 2015

Event Theme:My Homemade Cookies 

organized by Fion of XuanHom’s Mom and co-hosted by Victoria Bakes

&
 

Link to "My Treasured Recipes #5 - Chinese New Year Goodies (Jan/Feb 2015)"

hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders and

co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.

 

 

蜂蜜酸辣鸡

January 26, 2015, 5:08 pm

≫ Next: 德国酥饼

≪ Previous: 奶油酥饼

$

0

0

最近大伙们都在忙着制作年饼，帖子也陆陆续续发布各式各样的年饼美照。我比较慢热，所以很多年饼都还没还开始动工，有也是做些小量的来试吃。

这个星期开始，我也要慢慢的投入大家的队伍，一样一样的准备就绪，开炉咯！

开炉前，先让大家把肚子填饱，这样才有冲力越做越勇~

这是一道带有酸辣甜的开胃菜肴，令人吃了还想再吃哦~

 

 

 

辣椒糊：
辣椒干                           4条（泡软，去籽）
小辣椒                           2条（去籽）
姜                                    1小块
葱头仔                            4粒
蒜头                                3瓣
清水                                少许

＊ 全部材料放入料理搅拌机搅烂，备用。

材料：
鸡腿                             4只
蒜头                             3瓣（切碎）
生姜                             1寸（切碎）
洋葱                             1粒（切圈）
青柠汁                         半粒（可不放）
油                                 适量 （炸鸡用）

调味料：
咖哩粉                        半茶匙
辣椒糊                         1大匙
番茄酱                         4大匙
蜜糖                             2大匙
水                                 50ml


腌料：
黄姜粉                         1大匙
咖哩粉                         3大匙
美极 Seasoning           少许
盐                                少许

做法：
1。鸡腿洗净沥干水份，加入腌料腌制半个小时以上。
2。热油锅，中火把鸡腿炸至金黄色，八分熟即可。
3。营养锅内放少许油，按 “Tendons” 键，让油烧热。
4。加入蒜茸和姜茸爆香，然后在加入辣椒糊炒至颜色变深。
5。倒入其余的调味料拌匀，加入洋葱煮软。
6。之前炸好的鸡腿放入翻炒，加入青柠汁盖上锅盖焖煮5分钟。（间中需要搅拌，如果酱汁干，可在加入少许水）
7。断电，继续焖煮10－15分钟，让鸡肉更入味及熟透即可。


温馨小提醒：
＊ 在断电时，锅里的料理还是再继续焖煮，所有水要加多点，不然酱汁会煮到干掉。

德国酥饼

January 30, 2015, 8:20 pm

≫ Next: 花生酥

≪ Previous: 蜂蜜酸辣鸡

$

0

0

昨日过着煎熬的一天，因为一时的怒气而造成了悲剧，从那一刻开始我傻眼了，为何这样的事会发生在我身上。

接下来的一两个月里，开始要习惯不能用右手的事实，习惯忙碌的我，突然间感到彷徨，什么事都不能做，而且还要学习去适应单手照顾家里的一切。原以为这些应该难不倒我，只要花点时间就能完成，可是我错了，有些事单手是不可能做得到的。

现在真的能体会突然间失去手脚的人，会如此的不能接受事实而受到打击的心情。话说虽然我并不是不能康复，但那样的心情至少能了解一些。

可爱的小猪猪，用剩下的面团随便捏捏的，没想到还蛮惹人喜爱。

这德国酥饼是我第一次做，之前也没吃过这款蹿红的酥饼，所以今年就特别想做来尝尝，没想到小孩很爱这味儿。

材料：
牛油                   250g
糖粉                   80g
马铃薯粉           250g
面粉                   160g

做法：
1. 把牛油和过筛的糖粉用搅拌机搅匀。
2. 筛入马铃薯粉和面粉，用刮刀拌匀成面团。
3. 面团取约8克，用手搓成小圆球，放在烤盘上，用叉稍微压扁。
4. 放进预热150'C 的烤箱烤15-20 分钟。

 

 

 

I’m submitting this post to

Best Recipes for Everyone Jan & Feb 2015

Event Theme:My Homemade Cookies 

organized by Fion of XuanHom’s Mom and co-hosted by Victoria Bakes

&
 

Link to "My Treasured Recipes #5 - Chinese New Year Goodies (Jan/Feb 2015)"

hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders and

co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.

 

 

花生酥

February 1, 2015, 5:50 pm

≫ Next: 青豆酥饼

≪ Previous: 德国酥饼

$

0

0

这圆润润的花生酥，是在之前做好的，也是修改材料分量后再次制作，所以不要以为我是用单手来搓圆圆的花生酥，我可没那个本事啊~ 呵呵。。

第一次做的花生饼，味道不怎么好，经过隔壁家安迪的指导后，这次制作的果然和之前做的口感味道都有所不同，前者做的油份过多，有点粘牙而后者则是酥脆入口即化，味道也很棒！

问题的所在处是炒的花生有点过火，再来就是搅拌花生粉的过程也需要特别注意，不能搅得过头，而面粉和油量也需控制的好，这样烤出来的花生酥才能更加美味酥脆。

制作着年饼时，刚好妈妈上门来，就让她试一试这花生酥的味道，她吃过后就马上打包装了一罐带回家好过年啦~ 哈哈。。

看来我这花生酥是真的比之前的美味，要不然也不会一出炉还没凉就被打包走人了。

材料：
花生                             500克
面粉                             500克
糖粉                             220克-250克（依个人嗜甜度，我放220克）
花生油                         220-250ml（只要面团能搓成圆球，就行了）
苏打粉                         少许
发粉                             少许（我没放）

表面涂抹液：
蛋黄                              1颗（打散，加少许水/牛奶拌匀）

做法：
1. 花生炒香后去外衣，然后搅拌成花生粉备用。
2. 面粉类过筛放入一个大盆里，加入花生粉和糖粉拌匀。
3. 慢慢加入油，混合拌成花生面团。
4. 取一8克的面团搓圆后，放在烤盘上在刷上蛋液。
5.  预热烤箱 150℃，烤25-30分钟。


小小记录：
1. 我用的糖粉是用白糖搅成的。
2. 温度依照个人的烤箱调整。
3. 没有花生油，可以用其它牌子的油做取代皆可。
4. 油的分量一开始我放200Ml，后来就直接一边搓一边加，所以没有量出正确的量。只要面团能搓成圆球就行了。
5. 苏打粉和发粉不放也可以，个人喜欢。

I’m submitting this post to

Best Recipes for Everyone Jan & Feb 2015

Event Theme:My Homemade Cookies 

organized by Fion of XuanHom’s Mom and co-hosted by Victoria Bakes

&
 

Link to "My Treasured Recipes #5 - Chinese New Year Goodies (Jan/Feb 2015)"

hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders and

co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.

---

青豆酥饼

February 4, 2015, 5:18 pm

≫ Next: 照烧牛蒡

≪ Previous: 花生酥

$

0

0

青豆饼我没吃过，会有这念头想做是因为，邻居安迪拿了一些她亲手做的给我试吃，结果尝上一口就对那味道念念不忘，酥脆的口感不粘牙，可以说是美味的。

之前在烘焙店看到有卖青豆饼的预拌粉，原本我也想购买一包试做，最后还是没买。隔天在碰上安迪，她说要做出好吃的青豆饼，自己磨出的青豆粉烤出来的饼比较好吃呢。

过后托另外一位在批发零食店工作的邻居，请求她帮我买了一包一公斤的青豆，然后再自己慢慢的磨成粉末，这样就可以开工了。

一公斤的青豆，留一些拿来当零嘴，所以用的分量只剩下八百多克，磨出来的粉看起来也蛮多，之后还要再加上面粉，更是多到不知什么时候可以烤完！

我会那么说是因为，我家的烤箱是超级迷你的Toaster。千万不要怀疑！！这些日子的烘焙成品都是“它”在为我效劳，还真的很感激“它”的烤功，每每烘出来的成品都是成功的。

话说完成这青豆饼，家人吃了都很喜欢，原本是想在购买多一公斤的青豆再加产，没想到隔天却发生了意外（厕所滑倒），造成右手的尾指骨断。

事发时我整个人都傻去了，当时脑海一片空白，顿时无法接受这样的情况，通知先生后马上去中医的骨骼医师检查，原以为是想应该是骨折，中医建议去照X光后再来决定如何医治。拿了X光再次回到中医哪儿，确定了是严重的骨断，所以医师就把尾指拉直敷药再用小木片承托着，再经过1-2个月的时间治疗慢慢康复。（原本尾指是往外歪的）这尾指拉直的过程，可是难熬的痛苦，欲哭有泪还哇哇声！！现在回想起来还真恐怖有点怕，不知当时的我是如何的忍受这样的苦楚。。

接下来年关将近，好多人都在忙年饼，唯有我只能心痒痒看大家做的年饼照片解瘾，再等待明年的到来再次冲刺。

材料：
现售青豆                  860克
面粉                          860克
糖粉                          400-450克（甜度可依照个人口味而增减）
玉米油                      400ml-500ml（分量有增减，揉面团时没准确的秤出）
苏打粉                      半茶匙
发粉                          1茶匙

表面涂液：
全蛋液                     一颗

做法：
1. 青豆用搅拌机搅成粉状，备用。
2. 面粉类过筛放入一个大盆里，加入青豆粉和糖粉拌匀。
3. 慢慢加入油，混合拌成青豆面团。
4. 取一8克的面团搓圆后，放在烤盘上用筷子印上小洞，再刷上蛋液。
5. 预热烤箱 150℃，烤25-30分钟。


小小记录：
1. 油的分量一开始我放375Ml，后来就直接一边搓一边加，直到能搓成圆球就行了。
2. 我用的糖粉是白糖搅成的。
3. 烤箱温度依据自家的为准。
4. 苏打粉和发粉不妨也可以，个人喜欢。

I’m submitting this post to

Best Recipes for Everyone Jan & Feb 2015

Event Theme:My Homemade Cookies 

organized by Fion of XuanHom’s Mom and co-hosted by Victoria Bakes

&
 

Link to "My Treasured Recipes #5 - Chinese New Year Goodies (Jan/Feb 2015)"

hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders and

co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.

&

 I'm linking this post to the "Cook & Celebrate: CNY 2015"
event organised by Yen from Eat your heart out,
Diana from Domestic Goddess Wannabe and Zoe fromBake for Happy Kids



 

照烧牛蒡

February 8, 2015, 5:15 pm

≫ Next: 酸辣猪脚醋

≪ Previous: 青豆酥饼

$

0

0

牛蒡，对于我来说是从来都不知道是何种的食材，也完全没有头绪它是棵怎样的植物。直到接触了养身料理后，才真正的认识到“它”的存在，而它本身也含有很多营养价值高的成分，很高兴因为接触了养身课程而了解到新的烹煮食材。

 

在本地牛蒡是较少能接触到的食材，而且用于它来烹调料理也鲜少见到。第一次有机会接触这道料理的烹调，心情难免有点紧张也很期待其味道的呈现。

 

 

烹调好的料理迫不及待的为它们留下倩影，再来初次尝到牛蒡的料理，觉得很新鲜及特别的口味，加上芝麻的香气更是美味。

 

 

准备材料：
牛蒡                     150克

配菜：
生姜                    18克
白芝麻                1/4茶匙

佐料：
食油                    1大匙
酱油膏                1大匙（以蚝油膏取代之）
醇米霖                1茶匙半
食用水                300cc
芝麻香油            1茶匙

装饰：
香菜                    1朵

事先准备：
1.牛蒡切段后刨皮，一边切成丝一边浸泡在醋水中以免氧化变黑。
2.生姜清洗干净，切成丝状备用。

 做法：
1.锅子用小火预热至温度上升到50℃，将芝麻放入锅里慢慢翻炒至芝麻成金黄色，香味溢出即可。
2.取出炒好的芝麻放在抹干的碗里，待凉备用。
3.锅内注入食油加热，放入生姜炒香，然后加入沥干水分的牛蒡丝翻炒一会。
4.倒入食用水后再加入酱油膏拌炒均匀。
5.加入醇米霖、芝麻香油煮至汤汁成浓稠即可盛碟
6.撒上炒香的白芝麻即可享用。

酸辣猪脚醋

February 11, 2015, 6:23 pm

≫ Next: 柠香杂果蛋糕

≪ Previous: 照烧牛蒡

$

0

0

前阵子刚煮了椰香猪脚醋，用了三天时间来烹煮，现在再来简易版的酸辣猪脚醋，这道也带有微微椰香味，原因是采用了椰糖来取代白糖的调味。

会再次烹煮是为了应家嫂的要求，煮道美食让她尝尝我的厨艺，而且刚好家里什么都不剩只留下猪脚而已，所以就唯有表演这道开胃菜肴啦！

猪脚又叫猪蹄、猪手。猪蹄分前后两种，前蹄肉多骨少，呈弯形，后蹄肉少骨稍多，呈直形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

资料取自网络

材料：
猪脚                                          半只
辣椒干                                      6条（嗜辣可加多，热水泡软）
姜                                              1块（切1寸长，拍扁）
椰糖                                          1／3粒（切碎，可依个人口味增减）
黑醋                                          1／3瓶
甜醋                                          1／3瓶
清水                                          适量

做法：
1。热一锅烧水，川烫猪脚至无血水，取出冲冷水，去渣物备用。
2。锅内加入少许麻油，按 “tendons” 键，待内锅温度上升。
3。把姜片和辣椒干倒入，盖上焖至香味溢出，开盖拌炒一下。
4。猪脚放入锅里，混合翻炒焖一会，加入黑醋，甜醋和清水。
5。待猪脚醋煮滚后，加入椰糖焖煮大约一个小时便可断电。
6。断电后，继续焖煮半个小时至1个小时，便可取出享用。


温馨提醒：
＊ 甜度依个人口味所调整，不够甜可加入适量的蔗糖。不适合加入白糖，因会惹凤。

柠香杂果蛋糕

February 14, 2015, 6:14 pm

≫ Next: 香烤紫菜鳕鱼丝

≪ Previous: 酸辣猪脚醋

$

0

0

 好喜欢这加了柠檬柚酱的杂果蛋糕，在一个月里可以做上2次来慢慢品尝，这也是我家一大一小的最爱，凡经过蛋糕旁就会随手拿一片往嘴里塞。

过年期间这款的蛋糕也会出现在家里，当早餐或是午茶一样受欢迎。一向来制作蛋糕，我都会减少糖分，加上杂果本身带有一些甜味，再加入柠檬柚的果酱，烘烤出来的蛋糕，可是充满着柠檬香气呢。

再次不听话的我，偷偷的烤了这款蛋糕，材料先慢慢的分配出来，再用左手操作搅拌器，借助没什么力气的右手来帮个小忙，最后还是完成啦！

虽然被埋怨了一下，但还是很开心家人能吃到这许久未出现的蛋糕。

 

 

材料 A
牛油                  200克
幼糖                  140克（甜度刚刚好）
鸡蛋                  3粒
低筋面粉          200克
发粉                  半茶匙
柠檬柚              2汤匙
柠檬汁              2-3汤匙

材料 B
杂果 150克
葡萄干 50克
面粉 2汤匙


做法：
1. 杂果浸泡水一会后，把水份沥干后加入面粉拌匀，外层都裹上一层面粉。
2. 室温软化的牛油打软，再加入砂糖搅打至颜色变浅。
3. 分次加入鸡蛋液，每加一次充分打均匀后，再加入下一次至加完并打均匀。
4. 加入柠檬柚拌匀，倒入一半的杂果葡萄干拌匀，再筛入粉类拌匀。
5. 倒入柠檬汁拌匀，再重复做法（4），拌成面糊。
6. 把烤模抹上油或铺上烘焙纸，将面糊倒入铺平。
7. 预热烤箱，以170℃烤50-60分钟至熟即可。
8. 最后15分钟蛋糕盖上锡箔纸，以免蛋糕上层变焦。

 

 I'm linking this post to the "Cook & Celebrate: CNY 2015"

event organised by Yen from Eat your heart out,

Diana from Domestic Goddess Wannabe and Zoe fromBake for Happy Kids


&

Link to "My Treasured Recipes #5 - Chinese New Year Goodies (Jan/Feb 2015)"

hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders and

co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.

香烤紫菜鳕鱼丝

February 16, 2015, 10:37 pm

≫ Next: 海底椰龙眼甜汤

≪ Previous: 柠香杂果蛋糕

$

0

0



今年的最后一样年饼，献上了第一次吃到的“香烤紫菜鳕鱼丝” ，也是第一次自己自制，方法是简单到不行啊，考的是耐性与手法。连我这个受了伤的手也能轻轻松松完成，是不是很简单呢？

今年真的很开心，尝试了很多都是第一次制作的年饼，有些甚至是第一次吃到，感觉学会烘焙是件美好的事，无论什么样的节日都能做些自己喜欢的饼干糕点给家人享用，这就是一种幸福啊！

看到好多人都烤了鳕鱼丝，我也不落人后，前天在逛街的时候，顺手拿了一包回家试做，找不到大张的紫菜，只好买了平时吃的那种小小包的紫菜，反正一样是紫菜就好啦~~ 嘻

烤好的鳕鱼丝，味道真的很棒！吃起来卡滋卡滋的，好脆哦。烤好后赶紧收罐封好，趁着小瓜还没回来快快把它给藏到高处，要不然让他们吃上一口肯定又是空罐的啦。

一大包的鳕鱼丝，做出来的成品就只有区区的一小罐半而已，所以要省省吃，慢慢的享受卡滋卡滋的味道啊~

材料：
鳕鱼丝           1包
紫菜               3条（每条有6小包片状的）
蛋白               1颗

做法：
1. 把紫菜取出，然后剪成4份分长方形。（1小包有3片剪好后共有12小片）
2. 鳕鱼丝取2条，对3折。
3. 紫菜涂上蛋白液后，往对折后的鳕鱼丝中间裹上。
4. 完成所有成品，预热烤烤箱，把裹好紫菜的鳕鱼丝排入烤盘。
5. 以150℃，烘烤10分钟至金黄色即可。

过年前的最后一个贴了，在这里祝博友们

 

羊洋得意行大运，喜气洋洋过好年，阖家安康庆丰收

 

新年快乐

~Happy NewYear~

 I'm linking this post to the "Cook & Celebrate: CNY 2015"

event organised by Yen from Eat your heart out,

Diana from Domestic Goddess Wannabe and Zoe fromBake for Happy Kids

&

Link to "My Treasured Recipes #5 - Chinese New Year Goodies (Jan/Feb 2015)"

hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders and

co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.

海底椰龙眼甜汤

February 25, 2015, 5:41 pm

≫ Next: 香菇肉丁

≪ Previous: 香烤紫菜鳕鱼丝

$

0

0

日子一天天的过，今天已经到了年初八，还有几天就要过完年了哟，新年的气氛开始慢慢减少了，接下来又要进入繁忙的生活中。

这几天的天气真是热得不可开交啊，虽是凉风阵阵可是外头的热气是咄咄逼人呐！这个时候来碗清凉的润润喉肯定是再好不过的了~

第一次购买新鲜的海底椰来褒糖水，发现一直以来夜市卖得豆花水挂着一颗颗的不知名东西就是海底椰，我这山龟的人啊，不知会不会让人家笑掉大牙呢？哈哈哈。。没关系，尽管笑吧，最重要我又懂了一样好食材了~ 嘻

材料
罗汉果                                 2粒
海底椰                                 5颗
龙眼干                                 40g
冬瓜条                                 适量
片糖                                     1片
冰糖                                     适量
清水                                     2000ml


事先准备：
1。海底椰把外壳轻轻剥开，清洗干净切片，备用。
2。罗汉果敲开，不要敲得太碎。
3。龙眼干清洗一下。
 

做法：
1。内锅加入清水，然后把罗汉果，龙眼干和海底椰片一同加入。
2。盖上锅盖，煮滚后，再继续煮上5－10分钟。
3。熄火，取出内锅放入保温套锅里，扣锁上。
4。焖煮2个小时。

5。之后，再次取出内锅，放回炉上，煮沸。
6。加入冬瓜条，再加入片糖煮溶试味，如果不够甜再加入适量的冰糖。
7。煮至糖完全溶化，熄火。放入保温套锅里，焖多半个小时即可取出饮用。


温馨小提醒：
1。如果没有片糖，可直接加入冰糖，或是石蜂糖取代。
2。依照个人的口味，可自行加入其它的配料。
3。冬瓜条本身也有糖份，所以甜度方面请自行拿捏。

香菇肉丁

February 28, 2015, 6:06 pm

≫ Next: 红麹椰糖糯米丸 Ondeh Ondeh

≪ Previous: 海底椰龙眼甜汤

$

0

0

罐头肉丁一直是搭配粥最开胃的配食，以前的罐头肉丁都能吃到肉丁和香菇片，现在罐头里全都是肉糊，根本咬不到肉丁，而且味道也有所不同了。

前些日子从妈妈那儿得知老爸自己研究煮了这道香菇肉丁，味道还蛮接近的，乘着周末得空就往妈妈家跑去，为了就是想学我喜欢吃的菜肴。

 

 

 

这道肉丁单单配上白饭也很开胃，把酱汁拌入白饭里就能让人多扒一碗了，所以我吃得有够撑的！哈哈。。。

 

自己烹煮的味道自己拿捏，所以不会太咸，也能尽情享用哦~

 

材料：
五花肉                600克
香菇                    5-6朵（浸泡软，切薄片）
蒜头                   4瓣（剁碎）
洋葱                    1粒（切小粒丁状）

调味料：
豆瓣酱                2大匙
蚝油                   少许
糖                       适量
辣椒粉               1小匙（可不放）
黑胡椒碎           1茶匙
清水                   1杯半

做法：
1.五花肉沸水川烫取出，然后切成小块（大约1公分或更小）。
2.锅里加入少许油，按“Rice”键预热，然后放入蒜容爆香。
3.倒入切好的五花肉丁，翻炒盖上锅盖5分钟焖。
4.放入洋葱碎和香菇片拌炒，加入豆瓣酱翻炒至香味溢出。
5.再加入其他的调味料和清水拌炒，盖上锅盖换成“Tendons”键继续焖煮。
6.间中开盖翻炒，确保水分没干掉，试味及焖煮至肉软或按键灯闪烁即可趁热享用。

---

红麹椰糖糯米丸 Ondeh Ondeh

March 8, 2015, 6:13 pm

≫ Next: 简易版芋头扣肉

≪ Previous: 香菇肉丁

$

0

0

已经快一个月没弄糕点了，前几日做了复诊，医师把支撑尾指部位的支撑物拿下，感觉做起事来比较顺手一些，目前要做的是每日练习活动无名指和尾指，让整个月没动弹的手指恢复正常。

看着大家都在为着这个月 Joceline主持 的 “糕点月” 而忙绿，唯独我只能看不能动，那心情是纳闷和难受啊！了解我的朋友都知道我是个停不下来的人，即使是受了伤的手，还是想要做些东西来忙碌一下，那么日子才能过的快一些，这就是所谓的劳碌命啊~~

二月份我的确是偷偷做了很多东西，糕点蛋糕还能做，需要搓揉面团的就没法进行啦，总觉得忙绿的时间最开心，没事干的时间过得漫长又累，还好这一切就快过去了。

这次的Ondeh Ondeh 加了红麹粉，就想让这Ondeh Ondeh 变成红彤彤的！看起来是不是很美呢？呵呵。。。



 

 

材料：

糯米粉                       100克
清水                           70-80克
红麹粉                       1茶匙
砂糖                           半茶匙
椰糖                           半粒（切碎)

配料:
新鲜嫩椰丝              100克
盐                              少许

＊＊准备一个大碗加入冰块和清水备用

做法：

1。先把嫩椰丝加入少许盐拌匀，放入蒸10分钟即可。
2。把砂糖，糯米粉和红麹粉混合，再慢慢加入清水搓成面团。
3。再把面团分割成小面团，每粒大约10g搓圆。（用湿布盖着不要吹到风，不然很容易干）
4。把小面团搓圆，压扁放入之前切碎的椰糖，再次搓成小圆球。
5。锅里加入水煮至滚，把包好的小丸子 放下去，煮至全部的丸子浮起后即可捞起。
6。捞起后的小丸子，放入事先准备好的冷水里浸泡一会，然后取出粘上椰丝即可。

 

 

温馨小记录：

浸过冰水的糯米丸，口感比较Q哦。

 

 



 

 

 

 

I’m submitting this post to

Best Recipes for Everyone March 2015

Event Theme:My Favourite Traditional Kueh 

organized by Fion of XuanHom’s Mom and co-hosted by Joceline - Butter, Flour & Me. 

 

简易版芋头扣肉

March 14, 2015, 7:06 pm

≫ Next: 香蕉海绵蛋糕

≪ Previous: 红麹椰糖糯米丸 Ondeh Ondeh

$

0

0

最近没什么作品好让我浮上水面，努力的找了档库里发现这很久以前做的芋头扣肉，这也是我第一次弄的一道菜肴，做法看似复杂其实也蛮容易的，一下子就把它完成了。

我说啊~ 这孩子的爸，买花肉竟然叫卖肉的摊贩把皮给去了，我晕~ 晕~ 晕~

哪有人这样买五花肉的啊？？为了消灭掉冷餐许久的芋头，也就勉为其难的做了“它”。还好吃当然是能吃，只是外观有点丑丑啦。

材料：
芋头  150克
五花肉 200克
葱末 20克
姜末 20克
蒜末 20克


调味料：
五香粉 半茶匙
胡椒粉 少许
蚝油  1大匙
麻油  少许
酱油  3大匙
米酒  1大匙
糖  1大匙
水  100cc

做法：
1.五花肉放入沸水中川烫后切厚片，再放入热油锅中炸至半熟即可备用。
2.芋头去皮切厚片，放入之前的油锅里，炸至金黄色捞起沥干油分备用。
3.油锅中留少许油，放入葱末，蒜末和姜末爆香，再放入五花肉及所有调味料炒匀。
4.取一深碗，将五花肉和芋头片沿碗内缘交叉排列，再将其余的炒料填满碗。
5.营养锅内放入清水，按“Steam” 键，等锅里的水滚后，再放入排好的芋头扣肉，蒸至灯闪烁即可。
6.蒸好取出碗，然后倒扣或排列盘中即可享用。

 

 

 

 

 

香蕉海绵蛋糕

March 16, 2015, 8:00 pm

≫ Next: 简易芋头饭

≪ Previous: 简易版芋头扣肉

$

0

0

赶不及Fion 与Joceline邀约的Kuih Kodok，但还是选了简单的香蕉海绵蛋糕来送上，也一样是用“香蕉”做的蛋“糕”，可以噢？哈哈。。。

超级喜欢这配方的食谱，前几天看到Aunty Young上了这款蛋糕，我就去翻看看之前我所做过的食谱，原来是一样的材料。搞到我那颗想做的心啊，在忍着忍着。。。没想到晚上先生放工回来，手上就提了一串香蕉出现了，还真懂我心啊！！呵呵。。。

 

 

趁着还没被我家的贪吃鼠啃完香蕉之前，赶紧收了3条起来，要不然想做又想吃的香蕉蛋糕可真是没望咯~

 

一早处理完家务事，就准备一切材料，然后进入接下来的步骤才能快手快脚的完成，好久没闻到搅打蛋糊中飘溢着浓浓的香蕉味儿，还没烤已经是那么香了，烤完之后应该更不用说了吧。

 

这一次我把糖分再减少了10克，烤好后的蛋糕甜度刚刚好，原食谱有加入Drum在蛋糕里，可我家什么酒都没有就只有Sandy，不懂可以加入一起烤吗？哈哈哈。。。

 



老实说这蛋糕前一次做过后，就念念不忘那味道，连用蒸的方式那款也不怎么爱吃了，就是独爱这松软又带有浓郁香蕉味的烤蛋糕。

 

送了几片给也爱烘焙的邻居安迪试吃，她也大赞这松软的蛋糕好吃，外头卖的都是比较润湿口感，没想到她也爱上了！我。。是不是。。。很坏呢？。。竟然把她的胃宠坏了！哈哈。。。 好东西就是要分享，那才有乐趣嘛，嘻~

 

 

依然用回之前做过的食谱，材料方面糖分减少了一些。

材料：
鸡蛋                                3颗 （中型）
幼糖                                80g
熟香蕉                            200g
低筋面粉                        150g
发粉                                1/2tsp
苏打粉                            1/4tsp
植物油                            100g


装饰：
香蕉片                           少许

事先准备：
1。香蕉去皮，切成小块状；另外取少许香蕉切片做装饰用。
2。粉类过筛两次，备用。
3。烤盘先抹上一层油或铺上烘焙纸。

做法：
1。在大碗里加入鸡蛋，高速搅拌均匀，然后分三次加入幼糖。
2。蛋糊打至糖完全溶化后，加入香蕉块。
3。用高速搅拌均匀，蛋糊会慢慢膨胀，浓稠。
4。香蕉蛋糊打至表面浓稠，然后出现明显的纹状。
5。分次筛入粉类，用刮刀轻轻拌匀。
6。加入植物油，再次拌均直到面糊呈现光泽的状态。
7。倒入抹了油的烤盘里，预热烤箱，以165℃烤40-45分钟至熟。

步骤图请看这里

食谱参考：Sonia

 

 

 

 

March 2015 Event: BANANA

 

This post is linked to the event Little Thumbs Up (March 2015 Event: Banana) ,

organized by Zoe (Bake For Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY),

hosted by Faeez (BitterSweetSpicy).

简易芋头饭

March 19, 2015, 6:00 pm

≫ Next: 沙葛粿

≪ Previous: 香蕉海绵蛋糕

$

0

0

每一次要是家里有芋头的存在，我肯定会褒上一大锅的芋头饭，午餐晚餐全都是用它来填胃，主要原因还是它的做法简单，吃也可以很简单的配上小辣椒，一样美味吃到饱饱滴。

特别喜爱加上多多的葱头酥，然后一起拌在饭堆里，那香味是赞得不得了，嘴里吃一口饭再咬着芋头丁，慢慢的咀嚼后往喉里滑下，真是太美味了。

材料：
白米                         3杯（洗净沥干水分）
芋头                         300g （切丁，1cm厚度）
虾米                         2大匙（剁碎）
小葱头                     8颗（切片）
干贝                         6粒（泡水弄散）
水                             适量（盖过材料即可）


调味料：
蚝油                       3汤匙半
酱油                       1汤匙半
麻油                       1汤匙
黑酱油                   1汤匙
胡椒粉                  少许
盐                          少许

**调味依各人口味所喜爱

做法：
1.  将虾米用水泡浸至软身，沥干，泡浸的水留着待用。
2.  热锅加入油，用小火慢慢将小葱头片炸至酥脆，备用。
3.  同一个锅留少许油，然后爆香虾米和干贝再加入芋头丁，翻炒一会。
4.  之后加入调味料炒至均匀，再加入白米和葱头酥拌炒。

 

 

5.  取出炒好的芋头饭，倒入饭锅里注入适量的清水拌匀米饭材料。
6.  按“Rice”键，盖上锅盖焖煮至温度达100℃，切断电源焖上15-20分钟后即可享用。

 

 

沙葛粿

March 23, 2015, 11:17 pm

≫ Next: 麻糍 Muah Chee

≪ Previous: 简易芋头饭

$

0

0

我好久好久没有做水晶饺了，回头想一下也快有一年多的时间没碰过，以前做过的是迷你版的水晶虾饺，包的可真是美啊！再看看第一次做的水晶菜饺，包得也不错，唯有这一次，真的惨不忍睹！

或许是我那还没康复的手还不能适应，做起事儿来还是有点不顺手，所以就将就点吧，闭着眼睛吃~~ 呵呵

看到Joceline家的水晶皮好漂亮好透明，可是我做的却没半点透明的，为啥啊？？（摸头中。。。或许是粿皮太厚了！）

食谱参考Joceline

材料：
澄粉                    120克
木薯粉                60克
盐                       少许
滚水（沸水）   大约 200 - 220克
油                       1汤匙
** 油 2汤匙 ** 搓面团用

 做法 ：
1）把澄粉、木薯粉混合过筛放入一个容器里备用。
2）准备沸水，盐，油然后冲入做法（1）的粉里，然后用木棍不停的搅拌。
3）手掌抹油，用手把面团搓拌至均匀有点弹性。放置休息10分钟。
4）把面团分成小份，搓圆压平后，盖出圆形状，包入适量的馅料。捏出形状即可。
5）蒸炉加水开滚后，以中火蒸上10 - 12 分钟至菜粿变得透明即可。如果小个的菜粿 蒸8-10分钟即可。
6）取出，抹上酸香油或者香葱油，表层撒上油葱，点上辣椒酱即可享用。

 

馅料：
沙葛                   1个（小颗的，刨丝）
红罗卜               1/2个 （刨丝）
香菇                   4朵 （浸软后，切丝）
玉米油               少许
蒜茸                   1汤匙
小干贝               4粒（泡软，弄散）

适量的调味料：
胡椒粉
鸡精粉
盐
赤砂糖
生抽
馅料做法：
** 热油锅加入蒜茸爆香，再加入香菇和干贝翻炒，接着倒入沙葛丝和萝卜丝拌炒，加入适量的调味料，炒至收干水分，取出待凉备用 **

 



 

 

I’m submitting this post to

Best Recipes for Everyone March 2015

Event Theme:My Favourite Traditional Kueh 

organized by Fion of XuanHom’s Mom and co-hosted by Joceline - Butter, Flour & Me.